Техно новости и обзоры

  • Главная
  • Карта сайта

26

Июл

Сосиски, выращенные для Марса

Вот уже семь лет ученые под руководством Морриса Бенжаминсона, профессора прикладной биологии из Колледжа Тупо в Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, пытаются изготовить мясо в лабораторных условиях. Опыты субсидирует НАСА.

Первыми жертвами эксперимента стали… золотые рыбки. Ученые взяли десятисантиметровые полоски свежей мышечной ткани только что умерщвленных рыбок, опустили их в питательный раствор, приготовленный на основе бычьей крови, и оставили на неделю. Масса ткани увеличилась на 14%.

Затем Бенжаминсон и его коллеги начали работать над технологией выращивания в пробирке темного и светлого куриного мяса. Однако ткань через два месяца начала разлагаться. Сейчас ученые ищут механические и электронные методы стимуляции роста кровеносных сосудов.

А вот В. Миронов, директор лаборатории по созданию сложных тканей при Медицинском университете штата Южная Каролина в Чарльстоне, пошел другим путем. В его команде считают, что космическое мясо надо сразу готовить в виде сосисок или котлет. Вместо целых кусков исследователи выращивают отдельные клетки на протеиновых сферах, находящихся в растительной среде во взвешенном состоянии.

Исходное сырье — миобласты — те же клетки, благодаря которым удалось вырастить рыбное филе. В нормальных условиях миобласты, которые располагаются по краям мышечного волокна, способствуют процессам заживления. К сожалению, они не могут существовать самостоятельно, поэтому выращивать их в больших количествах трудно.

Но Миронов вроде бы нашел способ. Он собирается смешать миобласты с микроскопическими шариками белкового коллагена и поддерживать их во взвешенном состоянии — словно в невесомости. Как только миобласты вырастут и превратятся в мышечные клетки, шарики можно будет собрать и сделать из них, например, вкусную сосиску.

По словам Миронова, проще всего будет работать с морепродуктами, так как рост их миобластов можно стимулировать. «Но и куриное филе тоже не фантастика», — говорит он. Мечта ученого — сделать агрегат, который будет не только выращивать, но и варить сосиски.

Впрочем, исследователи не оставляют попыток вырастить в лаборатории и классическое мясо. Например, тот же Миронов предложил использовать биореактор с разветвленной системой мелких трубочек, которые выполняли бы роль искусственных капилляров, подающих питательные вещества к растущей массе.

В идеале необходимо разработать некую субстанцию, повторяющую текстуру настоящего мяса. А для этого миобластам необходимо постоянно растягиваться и сокращаться. Иными словами, будущий бифштекс надо не просто кормить, но и регулярно тренировать.

Кстати, Герман Вандербург из Университета Браун в Провиденсе, штат Род-Айленд, предложил режим физических упражнений для неподвижного мяса. Группа ученых под его руководством разработала хитиновые шарики, размер которых меняется в зависимости от температуры. Миобласты прилипают к шарикам, что заставляет клетки растягиваться и сокращаться. Добавление жира улучшает вкус и текстуру.

Миронов подсчитал: прототип гамбургера для космических путешественников сегодня стоит около 10 тыс. долл. Но это не пугает ученого, ведь первые автомобили и телевизоры тоже стоили дорого…

Читайте также: Новости Новороссии.

Возможно заинтересует:

  • Создатели Интернета утверждают, что он устарел
  • Что чаще всего спрашивают про Сколково?
  • Россияне смогут получить свидетельство о рождении через интернет
  • Социальный статус влияет на активность мозга
  • Финт ГЛОНАССом

Свежие записи

  • Создатели Интернета утверждают, что он устарел
  • Что чаще всего спрашивают про Сколково?
  • Россияне смогут получить свидетельство о рождении через интернет
  • Социальный статус влияет на активность мозга
  • Финт ГЛОНАССом

Архивы

  • Июль 2025
  • Июнь 2025
  • Май 2025
  • Апрель 2025
  • Март 2025
  • Февраль 2025
  • Январь 2025
  • Декабрь 2024
  • Ноябрь 2024
  • Октябрь 2024
  • Сентябрь 2024
  • Август 2024
  • Июль 2024
  • Июнь 2024

Последние записи

  • Создатели Интернета утверждают, что он устарел
  • Что чаще всего спрашивают про Сколково?
  • Россияне смогут получить свидетельство о рождении через интернет
  • Социальный статус влияет на активность мозга
  • Финт ГЛОНАССом
  • Плюсы и минусы виртуальных знакомств
  • Ученые реанимировали спутник при помощи грязного хака
  • Глава Redmi показал два варианта дизайна флагмана на базе Snapdragon 855
  • Curiosity: раньше климат Марса был другим
  • Сила 5G. Смартфон Oppo Reno 5G загрузил фильм объёмом 1 ГБ за 6 секунд
  • Случайные записи

    • Motorola One Vision с 48-мегапиксельной камерой получит обновление до Android 11 (Android R)
    • Открыто происхождение раковых заболеваний?
    • «Вымпелком» увеличит доходность интернет-ТВ с помощью ZTE
    • Ученые научились предсказывать скачки на бирже по птичьему полету
    • Прошли первые стрельбы на военных вертолетах Ми-35
    • Астрономы нашли в космосе «водоворот наоборот»
    • PenReader 8.0 — полноценный рукописный ввод на русском языке
Все права защищены © 2024 Техно новости и обзоры.